現代廚房中(zhōng)的專業設備種類繁多,全面、徹底地了解廚具與設備對于在廚房中(zhōng)制作食品的廚師而言是非常重要的。除了爐具、爐竈、各式鍋、盤、刀具和其他一(yī)些手工(gōng)操作使用的工(gōng)具外(wài),現代的廚房中(zhōng)更多地引進了一(yī)些現代化的設備,這些設備的科技水平越來越高,越來越專業化,大(dà)大(dà)的減輕了後廚的手工(gōng)操作程序,但同時這些現代化設備的操作複雜(zá),若不能當場接受指導和親自操作是無法安全有效使用的。
首先廚房加工(gōng)設備具有危險性,在烹調加工(gōng)能力非凡的同時,也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害,在此提醒您要嚴格執行操作規範,一(yī)定在弄懂了設備的操作程序和特點之後再使用它。一(yī)定要懂得設備在什麽樣的情況下(xià)發生(shēng)故障,一(yī)旦發生(shēng)故障,要立即關掉設備的電(diàn)源,停止運行,并向我(wǒ)公司的技術人員(yuán)取得聯系以便及時解除故障。
第二是定期徹底的對設備進行清洗時設備保養中(zhōng)一(yī)個非常重要的環節,多數大(dà)型設備都可以拆卸,以便于清洗。而且各種廚具都具有其獨特性,請您熟悉每一(yī)個操作細節和規範,我(wǒ)公司技術人員(yuán)也會給您指導。
第三要注意節約能源,廚師們打開(kāi)廚房設備開(kāi)始了一(yī)天的工(gōng)作,一(yī)開(kāi)就是一(yī)整天,由于當今能源緊缺,這種做法造成了費(fèi)用的增大(dà)和能源消耗的增加,好在現代化的廚房設備預熱時間很短,隻要了解設備的預熱時間就不用過早的打開(kāi)機器,從而減少了能源的消耗,不但合理使用設備還節省了能源。
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