商(shāng)用廚房設備是指适用于酒店(diàn)、飯店(diàn)、餐廳等餐飲場所以及各大(dà)機關單位、學校、工(gōng)地食堂的大(dà)型廚房設備。
它的特點是産品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大(dà)很多、價格也比較高,側重于整體(tǐ)廚房,涉及到金屬材質部分(fēn)已經全部采用不鏽鋼材質。其大(dà)緻可分(fēn)爲以下(xià)五大(dà)類。竈具設備。目前用的比較多的是天然氣或者液化氣竈。其中(zhōng),*常見産品有,雙頭單尾竈,雙頭雙尾竈,單頭單尾炒竈,雙頭和單頭的低湯竈,單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要用到鐵闆燒設備等。這些燃氣設備一(yī)般要經過相關的檢測,方可使用。随着電(diàn)磁技術的發展,現在已有一(yī)少部分(fēn)廚房開(kāi)始使用電(diàn)磁竈具,綠色環保,節省成本,将是未來的發展趨勢。排煙通風設備。爲了食物(wù)衛生(shēng)和廚房人員(yuán)健康,排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙淨化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大(dà)于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛生(shēng)部門也有專門的抽查檢測。調理設備。此類設備數量比較多,名稱也很多,主要有這麽幾種:工(gōng)作台架子。用來切菜、放(fàng)蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5層菜架,面案工(gōng)作台,水池等設備,以不鏽鋼制品爲主。機械類設備。這裏主要用到的是一(yī)些小(xiǎo)型的機械類的設備,比較常用的産品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機,咖啡機,制冰機等産品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一(yī)般是要根據廚房的檔次需要來配備的。
制冷保溫設備。爲了原材料的存放(fàng),常常要用到冰櫃,以4門,6門爲*常見。爲了能維持食品的溫度,還需要有保溫台、售飯台等設備。熱水器也是必不可少的設備。
商(shāng)用廚房設備是指适用于酒店(diàn)、飯店(diàn)、餐廳等餐飲場所以及各大(dà)機關單位、學校、工(gōng)地食堂的大(dà)型廚房設備。它的特點是産品種類多、規格、功率、容量等各方...
餐飲食品安全、衛生(shēng)問題時有發生(shēng)。看到髒的廚房會讓不少食客唏噓不已。那麽,該如何解決餐飲後廚安全、衛生(shēng)問題呢?衆所周知(zhī),目前,不少有條件的餐...
很多客戶采購了商(shāng)用廚房設備,但是不知(zhī)道具體(tǐ)該怎麽驗收,下(xià)面小(xiǎo)編來給大(dà)家說說關于驗收商(shāng)用廚房設備的方法,以及注意要點,希望對您能有所幫助。(1...
家庭廚房中(zhōng)離(lí)不開(kāi)鍋碗瓢盆。市家庭服務業協會專家提示,不同的廚具功能不同、作用不同,使用起來各有注意事項。 塑料餐具勿久存油類食物(wù)塑料是人工(gōng)...
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現代廚房中(zhōng)的專業設備種類繁多,全面、徹底地了解廚具與設備對于在廚房中(zhōng)制作食品的廚師而言是非常重要的。除了爐具、爐竈、各式鍋、盤、刀具和其他...
專業從事現代化廚房廚具設備、不鏽鋼制品設備、排煙通風送風設備、油煙淨化設備、機密檔案櫃設備、消毒通道門設備、消費(fèi)閘機通道設備的設計、生(shēng)産、制造和加工(gōng)...